Cranberry seca, em geleias, molhos, calda, extrato, chás… Uma passadinha no mercado ou loja de produtos naturais é o suficiente para ter inspiração de sobra no preparo e consumo de diversas bebidas e gostosuras com essa poderosa frutinha originária dos Estados Unidos. Entre elas, os bolos.

Hoje, eu trago algumas dicas para você rechear seu caderno de receitas.

Bolo de Cranberry e Maçã

É uma receita fácil, que rende de 6 a 8 porções, e leva apenas 15 minutos para o preparo e cerca de 60 minutos de cozimento.

Ingredientes

  • 1 1/8 Colheres (chá) de canela em pó, separadas
  • 1 Colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 Colher (sopa) de raspas de 2 laranjas
  • 1 Maçã verde, sem miolo e cascas – cortada em cubos
  •  1 Xícara de farinha de trigo
  • 1 Xícara + 1 colher (sopa) de açúcar granulado
  • 1/2 Xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/2 Xícara de suco de laranja – espremer na hora
  • 1/4 Colher (chá) de sal kosher
  • 1/4 Xícara de sour cream
  • 1 Tablete (115g) de manteiga sem sal, derretido e levemente gelado
  • 2 Ovos extragrandes, em temperatura ambiente
  • 340g de Cranberries frescas, lavadas e sem as hastes

Modo de fazer: Enquanto prepara a mistura, preaqueça o forno a 160 graus Celsius.

Em uma tigela média, junte as Cranberries, a maçã, o açúcar mascavo, as raspas de laranja, o suco de laranja e 1 colher de chá de canela. Reserve.

Na tigela da batedeira – e usando o batedor em formato de pá -,  bata os
ovos em velocidade média/alta por 2 minutos.

Já na velocidade média, acrescente 1 xícara de açúcar granulado, manteiga, baunilha e sour cream, batendo o suficiente apenas para misturar.

Em velocidade baixa, adicione lentamente a farinha e o sal.

Na forma de vidro (25 cm) para torta, despeje a mistura de frutas uniformemente. E coloque a massa sobre ela, cobrindo-a completamente.

Misture 1 colher de sopa de açúcar granulado e 1/8 colher de chá de canela e polvilhe sobre a massa.

Asse o bolo por cerca de 60 minutos, até que um palito inserido
no meio dele saia limpo, e as frutas fiquem borbulhando nas bordas.

Sirva quente ou espere esfriar.

Bolo de Cranberry com Laranja

Rende 6 porções, fica pronto em aproximadamente 1 hora (preparo + cozimento) e é superfácil. Confira:

Ingredientes

  • 1 1/2 Xícara de farinha de trigo
  • 1 Colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 Colher (chá) de fermento em pó
  • 1 Colher (sopa) de raspas de laranja
  • 1 Xícara de Cranberries desidratadas
  • 1/2 Colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 Xícara de creme azedo
  • 1/2 Xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 1/4 Colher (chá) de cravo moído
  • 1/4 Colher (chá) de sal
  • 1/4 Xícara de suco de laranja
  • 2 Ovos grandes
  • 3/4 Xícara de açúcar

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada, de 20 x 20cm, e polvilhe com farinha.

Em uma tigela, junte: farinha, fermento, bicarbonato, sal e cravo moído; em outra, misture o creme azedo, os ovos, o  suco de laranja e a baunilha.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos, raspando as laterais da tigela quando necessário. Adicione as raspas de laranja, a mistura de ovos, aos poucos, e pare a batedeira para raspar as laterais da tigela.

Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a mistura de farinha, 1/2 xícara por vez. E continue raspando as laterais quando for preciso.

Depois de adicionar toda a farinha, use a velocidade média por mais 30 segundos, e acrescente as Cranberries, misturando com uma espátula ou colher de pau.

Asse a receita por 35-40 minutos e, depois que o bolo esfriar na forma, retire-o sobre uma grade. Corte o Bolo de Cranberry com Laranja em quadrados e, se preferir, guarde-o em temperatura ambiente, em pote hermético, por até 3 dias.

Benefícios da Cranberry

Um Bolo de Cranberry saindo do forno, quentinho… hum… Que tal saborear uma fatia acompanhada de um bom café, chá ou suco? Ah! Enquanto aproveita o momento relax, dá uma olhadinha nos principais benefícios da fruta:

  • Auxilia na redução do colesterol no sangue, provocado pelo excesso de gordura dos alimentos;
  • antioxidante – combate os radicais livres, auxiliando na prevenção de câncer e do envelhecimento precoce;
  • atua sobre o cortisol – contribui para a regulação do hormônio, liberado principalmente em situações de estresse;
  • age contra a infecção urinária, favorecendo a inibição da fixação de bactérias nas paredes da bexiga e da uretra;
  • fornece energia, graças à frutose, promovendo a nossa disposição física;
  • contém fibras importantes que evitam a prisão de ventre;
  • melhora o funcionamento do fígado;
  • possui substâncias que promovem a produção de colágeno;
  • previne placas bacterianas, pois estudos afirmam que a Cranberry impede a instalação das bactérias que formam as placas;
  • é fonte de vitamina A, vital para a saúde dos olhos;
  • é rica em vitamina C, fundamental para fortalecer a imunidade e ajudar a prevenir gripes e resfriados.

Bom apetite, e saúde!